Жемістер мен көкөністерді вакууммен алдын ала салқындату теру кезінде әкелінетін дала қызуын тез және біркелкі кетіреді, жемістер мен көкөністердің тыныс алуын азайтады, осылайша жемістер мен көкөністердің жаңа сақтау мерзімін ұзартады, жемістер мен көкөністердің балғындығын сақтайды және жақсартады. жаңа піскен сақтау сапасы.
Вакуумды алдын ала салқындату көкөністерді, жемістерді, гүлдерді және т.б. үшін ең жылдам және үнемді салқындату жүйесі болып табылады. Вакуумды алдын ала салқындату технологиясы өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады, шірік жылдамдығын азайтады және өнімнің сапасын айтарлықтай жақсартады. өнімдер, ал қазір көбірек көкөніс пен жеміс өсірушілер вакуумдық салқындатқыштарды таңдайды.