Жемістер мен көкөністерді алдын-ала салқындату жемістер мен көкөністерді тез және біркелкі алып тастай алады, жемістер мен көкөністердің тыныс алуын азайтады, сондықтан жемістер мен көкөністердің жаңа сақталу мерзімін ұзартады, жемістер мен көкөністердің балғындығын сақтайды және жаңа сақталу сапасын жақсартады.
Вакуумды салқындату - бұл көкөністер, жемістер, гүлдер және т.б. үшін ең жылдам және үнемді салқындату жүйесі.